Led 10, 2019 - Recepty    No Comments

Tygří krevety pečené v chilli másle s rozpečenou chiabatou a listy rukoly

 

tygří krevety 12ks
chiabata 1ks (dlouhá)
máslo 0,12 kg
rukola 0,05 kg
olej olivový 0,05 l ( EXTRA VIRGINE )
chilli paprička čerstvá 1 ks
sůl

Krevety očistíme, odstraníme střívko a mírně nasolíme.

Máslo na mírném plamenu necháme přepustit ( tzn. bílkovina v másle se nám vysráží a přebytečná tekutina odstraní, vznikne nám čistý tuk), poté přidáme najemno nakrájenou chilli papričku a necháme cca 10 minut na plameni louhovat. Ciabattu rozkrájíme na čtyři stejné díly a odkrojíme kůrku, takto připravené pečivo pokapeme trochou chilli másla, osolíme a pečeme v troubě na 190°C cca 3-4 minuty.

Krevety na rozpáleném olivovém oleji orestujeme z obou stran, zmírníme plamen a přidáme chilli máslo a rozdrcený česnek. Omytou rukolu zakápneme olivovým olejem a osolíme.

DSC_0671

Recept připravil šéfkuchař Jan Souček z La Strada ristorante Praha.

690 lidí celkem si to přečetlo. 1 lidí si to dnes přečetlo.


Chcete něco dodat nebo mne poslat ke všem čertům ? Tady je prostor pro komentář !

Translate »