Čvc 16, 2015 - Recepty    No Comments

Rizoto z rýže carnaroli s tygřími krevetami, kalamáry a slávkami s citronovou kůrou a čerstvou petrželí

 

rýže carnaroli 0,4 kg
šalotka 2 ks
víno bílé 0,2 l
tygří krevety 12 ks
slávky 12 ks
kalamáry 12 ks
parmazán 0,1 kg
máslo 0,05 kg
citron 1 ks
čerstvá petržel 0,05 kg ( plocholistá)
olej olivový 0,05 l
sůl
vývar (na podlití rizota)

Najemno nakrájenou šalotku orestujeme ve středně velkém kastrolu na olivovém oleji, přidáme rýži po cca 1 minutě zalijeme vínem, lehce osolíme a za neustálého míchání rýži vaříme, postupně doléváme dle potřeby vývar. Když je rýže napůl uvařená přidáme citrónovou kůru, chvíli před koncem přidáme najemno nastrouhaný parmazán a máslo popřípadě dochutíme.

Očištěné krevety, kalamáry a slávky zprudka na pánvi s olivovým olejem opečeme ze všech stran, zmírníme plamen a přidáme lžíci másla, najemno nakrájenou petržel a citronovou kůru, necháme prohřát a podáváme.

 DSC_0666

Recept připravil šéfkuchař Jan Souček z La Strada ristorante Praha.

963 lidí celkem si to přečetlo. 2 lidí si to dnes přečetlo.


Chcete něco dodat nebo mne poslat ke všem čertům ? Tady je prostor pro komentář !

Translate »