Můj zcela nevýznamný blog

400 g červené řepy
1 snítek tymiánu
2 stroužky česneku
mořská sůl
10 ml balsamikový ocet
10 g cukr
olej
200 g čerstvého kozího sýra
50 ml smetany ke šlehání

Ozdoba
květy slunečnice
květy brutnáku
listy lichořeřišnice
květy afrikánu
květy slézu

Červenou řepu oloupeme a zabalíme do alobalu, spolu s neloupaným česnekem, tymiánem, solí a lžičkou oleje. Pečeme do změknutí při 200°C asi hodinu. Do mixéru dáme upečenou a vychladlou řepu, vymáčknutý pečený česnek ze slupek, balsamikový ocet, cukr a podle chuti sůl. Rozmixujeme do hladké kaše.
Kozí sýr si rozmačkáme společně se smetanou a trochou solí do hladka.

Zdobíme omytými květinami …..

Recept připravil šéfkuchař Daniel Průša v restauraci Hajnovka v Praze