Gastronomie, Recepty 
No Comments Jihotyrolská vinná polévka
¼ l silného vývaru
1/8 l bílého vína
3 žloutky
100 ml smetany
1 špetka muškátového oříšku
1 na špičku nože mleté skořice
sůl
Na krutony
2 plátky toastového chleba
40 g másla
½ čajové lžičky mleté skořice
Toastový chleba zbavíme kůrky a nakrájíme na ½ cm velké kostky. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme kostky chleba a za stálého míchání osmahneme dohněda. Posypeme skořicí a ihned vysypeme z pánve a necháme vystydnout. Ochucený vývar smícháme v hrnci s bílým vínem, rozšleháme žloutky se smetanou a vmícháme do polévky. Nakonec pomalu zahříváme (polévka se nesmí nikdy vařit) a metlou současně našleháme polévku do pěnové konzistence a dbáme na to, aby žloutky netvořily chuchvalce. Jakmile má polévka krémovitě našlehanou konzistenci, ochutíme muškátovým oříškem, skořicí a solí.
Servírujeme na talířích nebo v šálcích, posypané připravenými chlebovými krutony.
Recept připravila a při přípravě asistovala Maria Anna Plunger ze statku Patenerhof.