Gastronomie, Recepty 
No Comments Schlutzkrapfen (jihotyrolské plněné taštičky)
Těsto
150 g žitné mouky
100 g pšeničné mouky
1 vejce
50-60 ml vlažné vody
1 polévková lžíce oleje
sůl
Náplň
150 g uvařeného špenátu (cca. 300 g čerstvého)
50 g jemně nakrájené cibule
½ jemně nakrájeného stroužku česneku
1 polévková lžíce másla
100 g tvarohu
1 polévková lžíce strouhaného parmazánu
1 polévková lžíce jemně nasekané pažitky
1 špička nože muškátového oříšku
čerstvě mletý pepř, sůl
Další
strouhaný parmazán
oříškové máslo
jemně nasekaná pažitka
Těsto
Obě mouky smícháme, dáme na vál, osolíme a vytvoříme uprostřed důlek. Rozmícháme vejce s vlažnou vodou a olejem, nalijeme do důlku a postupně vypracujeme hladké těsto. Těsto přikryjeme a necháme 30 minut odpočinout.
Náplň
Špenát, cibuli a česnek necháme na másle změknout a pak vychladnout. Přidáme tvaroh, parmazán, pažitku a dochutíme muškátovým oříškem, solí a pepřem a dobře promícháme. Těsto dobře vyválíme a pokud možno rychle zpracujeme aby nevyschlo. Vykrajujeme cca. 7 cm velká kolečka. Do středu dáváme náplň lžící nebo cukrářským sáčkem. Okraje navlhčíme vodou a vytvoříme přehrnutím formu půlměsíce a kraje pevně zalemujeme. Rychle stiskneme prsty okraje k sobě. Schlutzkrapfen vaříme v osolené vodě 3-4 minuty. Poté vyjmeme děrovanou naběračkou a hned servírujeme. Posypeme parmazánem a pažitkou a polijeme oříškovým máslem.
Recept připravila a při přípravě asistovala Maria Anna Plunger ze statku Patenerhof.