Recepty 
No Comments Zmrzlina z muškátových květů s brownie z bílé čokolády, kokosem, červenou řepou a celerem
450 ml mléka
100 ml vody
150 g cukru
220 ml smetany
8 g ztužovače šlehačky
květy muškátu
brownie z bílé čokolády
kokosové mléko
2 plátky červené řepy
celer
čerstvá bazalka
Mléko, smetanu, cukr, ztužovač a vodu smícháme a ohřejeme na 80°C, přidáme květy muškátu a necháme hodinu odstát. Vyšleháme krém a dáme do mrazáku ztuhnout.
Plátky červené řepy rozmixujeme na jemnou konzistenci a tou malujeme na talíř podklad. Na něj dáme kousek brownie z bílé čokolády (v klasickém receptu pouze zaměníme tmavou za bílou čokoládu) a na něj porci hotové zmrzliny.
Z celeru (nejlépe ze srdíčka) vytvoříme škrabkou dlouhý plátek a naaranžujeme vedle zmrzliny. Doplníme čerstvou bazalkou, lístky a květy muškátu.
Recept připravil šéfkuchař Alessandro Belingeri z restaurace Osteria de l’Acquarol v trentinském údolí Val di Fiemme