Můj zcela nevýznamný blog

kuřecí prsa 480 g
jihotyrolský speck 50 g
brambory 400 g
mrkev 400 g
máslo 50 g
cherry rajče 300 g
cibule 1 ks
česnek 2 stroužky
bylinky (tymián, rozmarýn) 1 snítka
rukola 50 g
petržel 20 g
sůl, pepř, olivový olej

Do pekáčku nasekáme cibuli, česnek, bylinky, přidáme rajčata, olivový olej, sůl, pepř a necháme péct v troubě cca 20 min. Rozmixujeme pesto z rukoly s petrželkou, česnekem, olejem, solí a pepřem. Po upečení omáčky si vyndáme pár rajčat na ozdobu, zbytek rozmixujeme na hladkou omáčku. Kuřecí prsa naklepeme, zabalíme do nich speck a připravené pesto. Vše krátce opečeme. Vložíme do omáčky a necháme dopéct cca 10 min. Povaříme brambory a mrkev a vyšleháme pyré do kterého dáme máslo.

Recept připravil šéfkuchař Josef Matějček.