Můj zcela nevýznamný blog

450 g hovězího masa na tatrák (hovězí váleček)
1 ks citrón
mořská sůl
čerstvě mletý černý pepř
mletý jalovec
olivový olej extra virgin
černé olivy

bílé pečivo na toust (nejlépe typu bagety)

Majonéza
500 ml arašídového oleje
1 žloutek
sůl
pepř
bílý vinný ocet

Ozdoba
okvětní lístky afrikánu
květy lichořeřišnice
kopr
sladké műsli bez příchuti

Očištěné maso nakrájíme na menší kousky a nameleme na hrubo. Do mletého masa dáme, kůru a šťávu z půlky citrónu, jalovec, sůl, pepř, olivový olej a zamícháme.
Pečivo si opečeme na pánvi na sucho
Do vyšší nádoby si dáme žloutek, sůl, pepř a bílý vinný ocet a za stálého míchaní ponorným mixérem přiléváme arašídový olej až do zhoustnutí.

Recept připravil šéfkuchař Daniel Průša v restauraci Hajnovka v Praze