Můj zcela nevýznamný blog

Karlínu a Libni, zdaleka se vyhni. Tohle staré přísloví zná každý Pražák. Ale časy se mění a tak i tyhle dvě čtvrti. V Karlíně, na Sokolovské ulici se nachází restaurace Krystal Mozaika Bistro, která se tentokrát stala cílem našeho gastrovýletu. A to i proto, že je to jedna z restaurací, která už pár let funguje se stále stejným konceptem a tedy se dá předpokládat, že je úspěšná a oblíbená.

Interiér restaurace je příjemný a zcela v souladu s pojmem bistro. Lehký styl s prosklenou stěnou v předním části a v zadní místnosti zase okno do kuchyně. Příjemná obsluha, kupodivu v době naší návštěvy složená nezvykle pouze z mužů. Jídelní lístek tady mají malý, krátký, jeden sezónní a jeden stálý. Jak jsme vyrozuměli, v poledne k tomu ještě přichází obědové menu.

K pití jsme si objednali domácí okurkovou limonádu a čaj. Trochu nás zaskočilo, že i tady si pletou bezový sirup s bezinkovým, což už je takovým evergreenem velké části českých restaurací. Z jídel jsme si dali jako předkrm škvarkovou pomazánku s přeštického prasete s papričkami jalapeňos. Dále pak polévku z jedlých kaštanů a z hlavních jídel jsme vybrali gourmet sandwich s kapřími hranolky a hovězí bourguignon, tedy hovězí krk na červeném víně se zeleninou, slaninou a houbami.

Čaj byl stylově servírován v tradičním french pressu, což v našich krajích tak často vidět není. Bohužel k němu nám obsluha nabídla jako alternativní sladidlo med ve známém „medvidkovi“, tedy ten med, který je tak často kritizován pro svůj nejasný původ a kvalitu. Ten jsme odmítli. Okurková limonáda byla dobrá, nicméně na náš vkus až moc přírodní, tedy nijak moc nedochucovaná. Slušelo by jí pár kapek citronové šťávy na opravdu svěží chuť.

Škvarková pomazánka, servírovaná ve skleničce s výborným tmavým a bílým pečivem. Lehce pikantní pomazánka byla opravdu skvělým předkrmem, který naladil chuťové buňky na další chod. Kaštanová polévka byla také skutečným zážitkem. Krémová ale přitom s kousky kaštanů, příjemně ladící v ústech chuť téhle pochoutky. Krutony výborné, prostě jednoduchý a přitom luxusní chod.

Sandwich s kapřími hranolky byl servírován zabalení v pšeničné placce, rozkrojený na dvě poloviny a spojený špejlí s logem podniku. Jednoduchá a nápaditá úprava. Po zakousnutí se v ústech rozlila chuť jemného kapřího masa, doplněná majonézou sladkokyselé chuti. Prostě pohádka. Opět jednoduchý ale opravdu vymazlený chod.

Hovězí krk bourguignon, tedy jeden z nejslavnějších francouzských receptů, byl servírován rustikálně, bez velkých ozdob. První chuťový vjem byl naprosto bombastický, sladkokyselá chuť v harmonii se zeleninou, slaninou a opravdu skvěle připraveným masem. Postupně se chuť v ústech ustálila a byla i nadále skvělá, i když v níc pocitově stále více převažovala sladkost. Zelenina perfektní připravená na skus. Houby zastupovaly v jídle žampiony, které se ovšem chuťově nijak neprosadily. Nicméně to byl jeden z nejlépe připravených hovězích na víně, co jsme kdy ochutnali.

Neodolali jsme vábení domácích dezertů a tak jsme na konec objednali ještě mrkvový koláč a rakytníkový sorbet. K tomu espresso. Mrkvový koláč opět rustikálně servírován bez příkras a ozdob. O to lépe chutnal. Byl opravdu jemný a všechny chuti v něm příjemně ladily. Na ryktníkový sorbet jsme byli zvědavi, protože není moc restaurací, které by dezert z rakytníku nabízely. Chuťově naprosto dokonalý. Nepřeslazený, příjemně nahořklá chuť rakytníku byla naplno přiznána. Osvěžující ale… bohužel sorbet byl plný i semínek rakytníku. Ty jsou jedny z nejtvrdších z bobulovitého ovoce a také jsou špičaté. Kousat se pořádně nedaly, protože zalézaly a zapichovaly se mezi zuby. Zkoušeli jsme tedy nechat sorbet rozpustit v ústech a semínka vyplivnout na lžičku. Byl to vysilující a marný boj, takže i když nám srdce krvácelo, jinak skvělý sorbet jsme nedojedli. Káva byla výborná, skvěle připravená a také ve správném množství, což není stále ještě v Čechách pravidlem.

Placení bez problémů. Celkem jsme za večeři zaplatili 920 Kč. Není to málo a už vůbec ne na to, v jaké lokalitě se restaurace nachází. Nicméně nutno konstatovat, že až na problém se sorbetem kvalita jídel i servis zcela ceně odpovídala.