Můj zcela nevýznamný blog

Pražské Vršovice a okolí Krymské ulice je v poslední době vyhlášeno gastronomií. Dostali jsme tip na jednu zajímavou restauraci Jam&Co, která dělá asijsko-evropskou fúzi. Protože podobně pražské restaurace se pohybují cenově v nadnebeských výšinách a tahle má ceny normální, vyrazili jsme do Vršovic vše zažít na vlastní kůži nebo lépe řešeno jazyk.
V restauraci jsme si udělali dva dny předem rezervaci, což se ukázalo jako prozíravé. Restaurace má interiér ve strohém stylu. Je rozdělen na dvě části, na hlavní s barem a malý salonek. Protože jsme si včas rezervovali, dostali jsme místa u velkého okna s výhledem na ulici. Když jsme přišli byla restaurace skoro prázdná. Během naší večeře se ovšem beznadějně naplnila.
Velice příjemná obsluha nám přinesla jídelní a nápojový lístek. Ohledně obsluhy jsme na jednu stranu byli velice spokojeni jak se vstřícností, tak s ochotou a stálými úsměvy. Na druhou stranu jeden z číšníků se nám přiznal, že nastoupil právě před 15 minutami a tak s každým našim sebemenším dotazem se musel jít zeptat kolegů. Asi není dobré, když se nová obsluha zaučuje na zákaznících.

K pití jsme si objednali teplý koktejl tequila hot, limonádu Tibi (tedy mírně nakvašená) a karafu kohoutkové vody (tady ji mají pod tajemným názvem “džbán fůze” za 35 Kč). Jídelní lístek poměrně krátký, zato plný zajímavých kombinaci. Vybrali jsme si jako předkrmy kokosový salát s černým sezamem a nakládanou cibulkou a nemohli jsme neochutnat snad nejzajímavější variaci, tedy chobotnicový guláš s červenou cibulkou a pečivem. Z hlavních jídel jsme zvolili double Bun – vepřový bůček s wasabi, okurkou a arašídy a dále konfitovaný kachní burger, blue cheese, hruška a domácí hranolky.

Voda přišla v pěkné karafě, plná limetek a máty, takže nás příjemně překvapila. Tibi limonáda taky skvělá ovšem naprosto dokonalý byl horký koktejl, který ve více než chladném počasí konce listopadu zahřál a chutnal. Pak došly předkrmy. Salát byl naprosto dokonalý. Chuťově vyvážený, jen lehce pikantní, chuť kokosových lupínků nepřebíjela ostatní chutě. A především, bylo jasně znát, že je udělán pouze z čerstvých surovin, což mu dávalo právě tu koncovku k dokonalosti. Navíc i skvěle vypadal, hrál všemi barvami.

Na chobotnicový guláš jsme byli zvědavi asi nejvíce. V něm jsme viděli asi nejtypičtějšího představitele asijsko-evropské fúze, jak se restaurace sama nazývá. A nebyli jsme opravdu vůbec zklamáni. Gulášek jak má být, možná trochu ostřejší a lehce nakyslejší chuti. Kousky chobotnice měkoučké, perfektně připravené. Prostě pohádka. Jedinou vadou na kráse bylo nasládlé pečivo, které se ke guláši ale vůbec nehodilo.

Double bun, tedy dvě housky, naplněné výtečnou směsí. Wasabi tomu dávalo šmrnc a vepřové masíčko se k němu kupodivu hodilo. Opět skvělá čerstvá zelenina to vše doladila. Tohle bylo dokonalé jídlo.

Kachní hamburger s domácími hranolkami vypadal velice dobře. Jen se ukázalo, že sudý počet na talíři prostě v gastronomii nefunguje. Jakoby tam něco chybělo. Hamburger byl výtečný, masíčko skvostně připravené a doplněné opět dalšími zcela čerstvými surovinami. Hranolky opravdu domácí, perfektně připravené, i když mohly být křupavější ale to je jen maličkost. Co ovšem úplná maličkost není je to, že jsme je žvýkali suché. A tehdy nás napadlo, co na talíři chybí? Majonéza, tatarská omáčka, kečup nebo prostě něco, v čem si hranolky namáčet. Nutno říci, že poté, co jsme tento svůj poznatek sdělili obsluze, tak bleskurychle nabídla a přinesla výtečnou domácí tatarskou omáčku (kterou nám poté neúčtovala). Takže nakonec i tohle hlavní jídlo bylo gastronomickým koncertem.

Jako závěrečnou sladkou tečku jsme vybrali sticky rice, zmrzlina, mango. Trochu jsme nepochopili, proč jsou některé názvy jídel napůl anglicky a napůl česky? Tohle byla lepkavá rýže se zmrzlinou a mangem. Ano dezert nezklamal. Byl skvělý, svěží a hlavně opravdu čerstvě připravený. proto jsme byli také upozorněni, že na něj musíme chvilku čekat. Čekání se vyplatilo.
Placení proběhlo bez problémů. V Jam&Co ovšem jsme museli zaplatit hotově, karty nebrali. Celkem jsme zaplatili 936 Kč. Za ten skvělý zážitek to stálo. Takže už jen doladit drobnosti a Jam&Co se může stát jednou z vycházejících pražských gastronomických hvězd.