Recepty 
No Comments Tarte Tatin
Na těsto
1,2 kg hladké mouky
0,760 kg másla
0,3 kg cukru
špetka soli
0,6 kg cukru
0,1 – 0,2 l vody
Na náplň
2 kg oloupaných rozčtvrcených jablek
0,1 kg másla
0,2 kg marmelády na zatažení
Do porcelánových forem vlijeme karamel a necháme vystydnout. Proužky těsta (asi 0,5 cm) vyložíme okraje forem, které jsme pečlivě vymazali máslem. Jablka nakrájená na čtvrtky vyskládáme do připravených forem a prokládáme máslem. Celý koláč překryjeme vyváleným těstem a okraje zarovnáme. Pečeme při 160 stupních 60 min. Po částečném vychladnutí formy obrátíme, mírně stlačíme a formy sundáme. Necháme, nejlépe přes noc, vychladnout v lednici.
Druhý den zatáhneme rozehřátou meruňkovou marmeládou.
TIP: Namísto jablek vyzkoušejte hrušky, opravdu delikátní zážitek!
Recept připravil šéfkuchař Vladimír Honzák.